“酱香”酒原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏技术中绝无仅有的独特工艺，其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。茅台酱香酿酒大师在复杂的酿造过程中，总结出茅台酱香酒的酿造过程，在一年的生产周期中吸纳了春、夏、秋、冬天地之灵气，在酿制过程中，可以让微生物的活动更为充分，杂质渐渐消除，生产出来的酒，经过窖藏陈酿后，通过经验丰富的酿酒师傅精心勾兑，最后成为一瓶绝佳的茅台酱香好酒。 独特的酿造工艺
酱香酒独特的酿造工艺酱香酒的生产工艺古老而独特，是茅台镇千百年来历代酒师经过长期的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是独特的自然条件和酿造工艺科学结合的典范，既继承了古代酿造工艺的精华，又闪烁着现代科技的光彩，是我国宝贵的民族遗产。
（一）严格按照节气，端午踩曲，重阳下沙，一年一个生产周期。 （二）、同一批料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积、入池发酵，7次取酒才丢糟，历时整整一年。 （三）酱香白在长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成分多种多样。酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。 （四）、生态窖藏。 酱香酒通过九蒸八酿，七次取后分别把七个轮次的原酒在无污染，无公害、含有多种对人体有益成分的朱砂土窖内天然窖藏老熟，在三年的窖藏过程中，通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，使酒体变得更加醇和、细腻、酱香更突出。 （五）独特的勾兑工艺。 (酱香酒是以七个轮次，不同典型体、不同龄的原酒勾兑而成。勾兑时绝不添加任何物质，包括香味物质和水。精心勾兑后的 ，还要继续窖藏三年，才能包装出厂。 | 